Cucina tradizionale Maremmana

Dalle tradizioni antichissime, di origine contadina e marinara, la cucina maremmana e grossetana è un perfetto connubio di sapori genuini e intensi in grado di conquistare anche i più esigenti palati gourmet. 

Regina di ogni tavola maremmana è la pasta fresca in tutte le sue forme, ma il simbolo indiscusso della Maremma è il Tortello.

Ben più grande e consistente di quelli del nord Italia, dove sono conosciuti con il nome di ravoli o agnolotti, il vero Tortello Maremmano è caratterizzato da un importante “marciapiede” - il bordo esterno - e da una farcia molto ricca (originariamente di ricotta ed erbe spontanee, con il tempo sostituite dagli spinaci per il gusto “più ruffiano”). Conditi con il ragù tradizionale, con olio EVO e una buona grattata di pecorino, oppure con burro e salvia, quando fatti a dovere sono una vera leccornia.